哪些方法可以帮助减少盐的摄入

  近日,《健康中国行动(20192030年)》(以下简称《行动》)出台。其中提出包括健康知识普及、合理膳食、全民健身、控烟、心理健康促进等在内的15个重大专项行动,涵盖50条“健康国标”。记者注意到,在合理膳食行动中,排在第一条的就是提倡人均每日食盐摄入量不高于5克。这与原国家卫计委发布的《中国居民膳食指南(2016)》中推荐的6克相比,标准更加严格。

  记者了解到,不少市民在日常烹饪时,从未在意过调味品该放多少,总觉得什么菜都要有盐、酱油、蚝油才提鲜,甚至连下面条都要“浓油赤酱”的,结果,肥胖、高血压等疾病伴随高盐饮食而来。而且,一些家庭三代人生活在一起,老人味觉不灵敏总是口重,孩子又必须吃得很清淡,做饭实难平衡。那么,日常生活中有哪些方法可以帮助减少盐的摄入呢?

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  1   使用有计量单位的工具

  营养师告诉记者,《行动》提倡人均每日食盐摄入量不高于5克,但具体5克是多少,很多人都没有概念。目前《行动》先将健康指标量化,提高人们的意识,后续会有一些具体的实施细则指导落地。比如,人们在日常生活中可以应用盐勺,一勺就是1~2克的量,这样做饭放盐就比较直观。

  2 学会看预包装食品营养标签

  食盐(氯化钠)是膳食钠的主要来源,《行动》提倡不高于5克食盐,换句话说就是不高于2克钠。事实上,日常生活中的很多食物都含有钠,也需要一起“算账”。如酱油、蚝油、鸡精等调味品,各种榨菜、火腿肠、小食品等食品也含有大量的钠。专家表示,下一步可能会修订预包装食品营养标签通则,让标签更加平民化,一看就能看懂摄入了多少钠。“现在的营养成分表基本都标有NRV%(营养素参考值),这是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。但很多人不明白这个百分比是什么意思。比如说,一袋零食后面标有钠30%,那么代表吃100克这种食物,钠的摄入量就已经达到全天钠摄入量的30%。也就是说,其他饮食就要相应限制钠(比如盐、酱油)的摄入。”

  专家也表示,日常控制盐的摄入最重要的是要学会看营养标签和计算。不能“一刀切”让所有人使用低钠盐,但应尽量少吃或不吃含盐多的食品。减少咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜和罐头等传统腌制品。

  3 可以改变烹饪方式

  为了保证菜品的风味,盐的使用必不可少,因此烹饪行业可谓“用盐大户”。专家建议,人们尽量减少外出就餐,特别是少点外卖。在外就餐时,最好告知服务人员,制作食品时尽量少加盐,不要口味太重。

  家庭做饭可以改变烹饪方法,比如说用柠檬汁、醋、姜、大料、花椒、辣椒、蘑菇、陈皮等,可以产生别样的宜人风味,但是不需要放那么多盐以及含盐高的调料。做饭时也可以选择一些带有天然味道的蔬菜,尽量保留食材的本味,如番茄、洋葱、包菜、黄瓜、胡萝卜等。

  此外,饭前饭后也不要喝太多汤。喝汤是许多人忽视的一大盐的来源。据了解,一碗200毫升的汤中,差不多有2克盐,汤本身提供的营养成分并不多,但盐的摄入量占了5克标准的三分之一,盐的摄入分分钟就超标了。(编辑:胡苏 责编:李少华 三审:张文凯) 返回衡阳全搜索首页>>

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